飲食店独立

お疲れ様です！

２００９年１０月

３２歳の時に都内に

飲食店をオープンしました。

２０歳から飲食店でアルバイトしていましたが

社員としては２３歳からなので約９年間です。

最初は個人事業として始めましたが

２０１１年に法人化して

現在は２店舗、運営しています。

飲食業界は３年間で７割は潰れる

１０年間で９割は潰れるという業界です。

そんな飲食業界で今１２年目を過ごせています。

決して１２年間、常に絶好調ではなかったです。

むしろ、半分以上の期間

沈没しそうな状態でした。

２０１１年の大震災があったり

２０２０年のコロナが現在も落ち着いてない中

本当に波が激しい業界ですが

今後、飲食店の独立を考えている方が

まず何をしたら良いのか、何に注意したら良いのか

３年目、５年目ぐらいの方で閉店を考えている方が

本当にもう閉店しか選択肢はないのか

何か少しでも役に立ってくれたら嬉しいなと考えて

ブログを始めてみました。

飲食業界は３年間で７割は潰れる業界と書きましたが

このデータはチェーン店や１０店舗前後、１店舗だけ運営している等

全てのデータなので自分みたいに常にオーナーが

お店の大将として現場に入っている

店舗だけで言ったら正直

３年間で潰れるのは１割程、１０年間で潰れるのは３割程

だと感じています。もちろん正式なデータは無いのですが

皆さんの近所でも大将が現場に入っているお店は

そんなに次々に潰れていないと思います。

なので、あくまでも

このブログでは飲食業界全体ではなく

オーナーが大将として現場に入っている店舗

もしくは３店舗ほど運営している法人

向けの内容になりますので

そこはご理解お願い致します。

自分は「夢は叶う」系の発想は

あまり好きでは無いので

現実的に飲食店独立という目標を達成する為に

飲食店を継続していく為に

どんな行動、思考、人間関係が大切なのかを

伝えていきたいです。

次回は何百回と聞かれた

「何で独立したのか」

をテーマに書いていきます。

ちなみに自分は２０代の頃から

「いつか自分のお店を持ちたい」派では

なかったです。

よろしくお願いします！

ありがとうございました(^^)/